Tatlo hanggang apat na araw, saka dalawampu't isa. Mukhang walang nangyayari. Sa totoo lang, marami.
4 aralin · 14 min
Pagkatapos takpan ang tumpok, uminit ito. Hindi ito galing sa araw — galing ito sa bacteria at mikrobyo na kumakain ng madaling sustansya. Ang init na iyon ay patunay na gumagana ang proseso.
Sa panahong ito, dalawang bagay ang nangyayari. Nauubos ng mga mikrobyong iyon ang mga sangkap na mabilis maubos — ang asukal at ang pinakamadaling bahagi ng darak. Nalalambot din ang istraktura ng kusot, kaya mas madali itong pasukin ng mycelium mamaya.
Ang binabawasan mo ay ang pagkain ng kaaway, hindi ang pagkain ng kabute. Ang cellulose at lignin — ang totoong pagkain ng oyster mushroom — ay hindi kayang tunawin ng mga bacteria na iyon.
Ang gitna ng tumpok ay mas mainit at walang hangin. Ang gilid ay malamig at tuyo. Kapag hindi mo hinalo, dalawang magkaibang substrate ang magiging bunga mo sa loob ng iisang tumpok.
Ang paghahalong muli ay nagdadala ng labas papasok at ng loob palabas, at nagpapasok ng sariwang hangin sa buong tumpok.
Ang malusog na tumpok ay may amoy-lupa, parang bagong ulan sa bukid. Ang maasim o parang ammonia na amoy ay senyales na may mali — masyadong basa, masyadong siksik, o sobra ang nitrogen.
Gaano katagal bago i-bag, at anong itsura, amoy o init ang nagsasabing handa na — o na itapon na.
Ang buong paliwanag sa isang PDF na pwedeng i-print at dalhin sa bukid — kasama na ang buong kurso sa iisang bayad.
Isang bayad. Walang subscription.
Mushy Deli
